Sống Tốt HơnMua dầu ăn đóng chai có nhãn mác, nhà sản xuất rõ ràng; đừng mua dầu lạc ép thủ công bán lẻ của cơ sở nhỏ
Nói dễ hiểu
Lạc bị ẩm mốc sinh độc tố aflatoxin, chất chắc chắn gây ung thư, chủ yếu hại gan. Ở Quảng Châu (Trung Quốc), sau khi quản chặt các cơ sở ép dầu nhỏ, tỷ lệ bất thường chức năng gan ở cư dân hay ăn dầu ép giảm khoảng 35%. Ở Quảng Tây, phụ nữ mang thai ăn dầu lạc ép thủ công thì con có nguy cơ nhẹ cân lúc sinh cao hơn khoảng 90%, sinh non cao hơn khoảng 80%.
Bỏ ra
Đổi chỗ mua, tiền gần như nhau. Xem nhãn có thông tin nhà sản xuất, hạn dùng là được. Khó ở chỗ thuyết phục người lớn tuổi quen mua dầu ép.
Lưu ý
Hai nghiên cứu đều chỉ theo dõi, không có nhóm đối chứng. Kết quả ở Quảng Châu là xét nghiệm chức năng gan, không phải ung thư gan hay tử vong. Lượng độc tố trung vị trong dầu ép thủ công thực ra dưới giới hạn tiêu chuẩn của Trung Quốc (20 μg/kg); rủi ro đến từ việc ăn nhiều năm và những mẻ cá biệt rất cao. Dầu đóng chai phải qua cấp phép sản xuất và kiểm nghiệm xuất xưởng, cơ sở nhỏ ít bị kiểm tra hơn nhiều. Lạc, ngô, các loại hạt trong nhà bị mốc thì bỏ cả túi.
Ở Việt Nam
“Dầu lạc nguyên chất ép tại chỗ” đang được nhiều nhà ưa chuộng vì nghĩ là sạch. Nếu vẫn muốn dùng, xem lạc nguyên liệu có hạt mốc, đen, teo không; ép từ lạc mốc thì độc tố có thể đi vào dầu.